Reichels Ölkürbiskern-Produkte stammen aus eigenem Anbau.
Zu unserem kleinen Sortiment gehören hochwertige Produkte wie: Kürbiskernöl, Knabberkerne, Hokkaido-Likör & Ölkürbiskern-Geist. Allesamt sind aus dem Sonne liebenden Ölkürbis produziert, schmecken lecker und fördern auch noch die Gesundheit.
Vom Kürbis zum hochwertigen Kürbiskern-Produkt, Qualität aus eigenem Anbau.
Prall und gelborange gefärbte Kürbisse auf den Feldern zeigen den Bauern den richtigen Zeitpunkt der Reife an. Wurden früher die Kürbiskerne fast ausschließlich in tagelanger Handarbeit auf den Feldern „ausgeputzt’’, so besorgen heute eigens für diesen Zweck entwickelte Erntemaschinen diese Arbeit schonend und hygienisch.
Das schonende Trocknen der Kürbiskerne erfolgt in der Regel auf Hordentrocknern mit Warmluft, die mit höchstens 60° C durch die aufgeschütteten Kürbiskerne streicht. Der richtige Trockengrad wird auch heute noch von Hand aus mit der sogenannten „Brechprobe“ festgestellt, mit der die Kürbiskerne bei Erreichung des richtigen Trockengrads mühelos in zwei Teile gebrochen werden können.
Das Mahlen der Kürbiskerne erfolgt im traditionellen Steinmahlwerken oder in modernen Schneidemühlen. Dabei werden die Kürbiskerne gleichmäßig und sehr schonend zerkleinert, um für den nachfolgenden Röst- und Pressvorgang die richtige Konsistenz aufzuweisen.
Um die wertvollen Inhaltsstoffe von den übrigen Bestandteilen möglichst gut zu trennen, werden die gemahlenen Kürbiskerne in der Knetmaschine mit Wasser und einer Prise Salz vermengt. Die umsichtige Knetung ist ein wichtiger Arbeitsvorgang in der Produktionskette.
Die Knetmasse kommt in die Röstpfanne, die langsam und schonend erhitzt wird, um das zugegebene Wasser wieder verdampfen zu lassen. Hier liegt das Geheimnis des einzigartigen Geruchs und Geschmacks vom Kürbiskernöl. Die vielen wertgebenden Inhaltsstoffe der Kürbiskerne bleiben fast aufs Ganze erhalten. Für 1 Liter Öl benötigt man 2,5 kg Kerne, das sind durchschnittlich 35 Kürbisse.
Wurde früher das Kürbiskernöl noch mit der Hand ausgeschlagen, so blieb bis jetzt nur die Berufsbezeichnung des Ausschlägers davon übrig. Das Kürbiskernöl wird heute schonend ohne Hitzeeinwirkung gepresst. Das gewonnene Öl wird allein durch Absetzenlassen gereinigt. Es enthält nach den Vorgaben des strengen deutschen Lebensmittelbuchs keine Sonstigen Zutaten.
Das ErgebnisEinzigartig, hohenlohisch, dunkelgrün, nach Nüssen und frischer Brotrinde duftend und intensiv im Geschmack ist das Ergebnis schonender Pressung. Das Öl ist harmonisch und rein mit einem fein nach Walnüssen unterlegten Duft. Dieses Öl gehört zu den Spezialitäten und trägt zu recht den Namen das „Grüne Gold“.
Die schonende Verarbeitung von hochwertigen Hohenloher Kürbiskernen ergibt ein Öl, welches unter gegebenen Lichtbedingungen einen charakterischen Grün-Ton aufweist.
35-50% Fett, 30% Eiweiß, Vitamin A, B, E, Zink, Magnesium, Eisen, Phosphor, Selen. Beugt Prostataleiden vor. Die Phytosterole sind unter anderem für die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut verantwortlich.
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Buschtriebig, Langtriebig
Ausgrabungsfunde beweisen, dass es schon um 9000 v. Chr. in Süd-und Zentralamerika Kürbisse gegeben hat. Der Kürbis war zu dieser Zeit noch bitter. Es hat einige Jahrtausende gedauert, bis man die Bitterstoffe eliminiert hatte. Man vermutet dass Christoph Columbus oder einer seiner Gefolgstruppen den Kürbis um 1500 n.Chr. nach Europa gebracht hat. Monokulturbau des Kürbisses findet alledings erst Mitte des 20. Jahrhunderts statt.
Der Ölkürbis gedeiht wie alle seiner Kürbisverwandten am besten in warmen und gemäßigten Klima. Auf einen Hektar erntet man bis zu 10000 Ölkürbisse das sind 400-900 kg Kerne. In einem Ölkürbis sind 400-900 Kerne das entspricht einen Gewicht von 60-70 Gramm.
Die Gesundheit
Der hoher Wassergehalt macht den Kürbis zu einem knackigen Gemüse. Durch seine geringen Kalorien kann man ohne Reue schlemmen. Der Kürbis ist reichhaltig an Vitamin A, B1, B2 und Vitamin C. Zahlreiche Ballaststoffe machen ihn gut bekömmlich und die Mineralstoffe sorgen für einen ordentlichen Blutdruck. Die ätherischen Öle und Geschmacksstoffe sorgen für den richtigen Genuss.
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